方大厨的黄金年代 - 第25章 北方的早餐

    在中国，相对于南方做菜喜欢精雕细琢的精细，北方人大多喜欢肥大而粗糙一些的食材。
    这既是与南北文化差异有关，也与地理环境有关系。
    传统意义上的南北方划分，是以秦岭淮河一线为基准，以北为北方，以南为南方。
    而北方菜，虽然花样并不如南方菜繁多，但是受限于天气、季节的缘故，也有着其独特的饮食习惯。
    这种饮食习惯，具体就体现在一点上。
    那就是剩菜。
    南方多潮湿、阴冷的天气，十分不利于食物保存，所以大多数南方人做菜，都喜欢“量力而行”，或者干脆喜欢做的少一些。
    而北方呢，因为一年四季之中，冬天占据的比例很大，食物可以长时间保存，而如果每一顿都要去做菜，那么对于寻常人家而言，难免就有些不现实了。
    所以北方大多数地区的家庭，都喜欢剩菜。
    当然，并不意味所有人都喜欢吃剩菜，只是大多数情况下，在制作食物的时候，北方人都喜欢多做一些。
    比如晚餐，比如午餐。
    一般而言，如果一天之中做一次的新菜，时间是在中午的话，那么数量将会多一些，一方面是留做晚上吃，另一方面，也是为了明天的早餐。
    这里更正一个常识，对于北方人来说，传统意义上的北方人家，早餐并不是什么豆浆、油条，牛奶、面包的，因为在北方，这样吃的，除非是那种住在楼上的小夫妻，又或者是那种单身汪。
    一般而言，一户最为普通的寻常平房人家的早餐，大多都是前一天晚上或者中午制作的食物，进行简单的煎炒烹炸之后，最多加上一碗热乎乎的豆浆或者一杯牛奶。
    当然，因为早期一般起床都不喜欢吃油腻的食物的缘故，大多数食物都只是在锅内热一下，然后就可以端出来吃了。
    至于说什么重新做菜……
    呵呵。
    所以很多人看到电视剧中，早起的男主角或者家庭之中，大多都吃什么牛奶、面包之类的东西，那只能说是符合南方人的习俗，而北方人的早餐餐桌上，却真的很少见这两种东西。
    那么北方人有没有人早餐去吃那些豆浆油条呢？
    也有，不过这种人家，一般而言，家庭条件都不错，又或者是家里有老人，嚼不动食物，只能吃一些流质品的情况下，才会做出这样的选择。
    而大多数普通人家，最多也就是多上一杯牛奶或者豆奶。
    当然具体是什么就要看这一户人家具体的家庭条件了。
    具体到了方思逸这里呢，他倒是不在意什么金钱之类的东西，只是相对于那些容易致癌的油条，方思逸更加喜欢的，却是自家制作的食物。
    所以他只是买回了豆浆机，用的也是自己制作的豆浆。
    至于油条嘛……
    并不需要，因为他有着，比油条更加美味的食物。
    煎馄饨。
    将昨天凉好的，用猪肉榨出来的猪油挖出来一块，放进平底锅中，用勺子将猪油切成小块，能够尽快的融化，等油刚开始冒烟，将昨天早就已经放进冰箱里的馄饨取出二十几个以此放进油锅里，一边伴随着油温的越来越高，一边将馄饨来回翻转，直至遍体金黄，散发出诱人的香味之后，这才在早已闻香而来，双眸不住放光的包子童鞋眼中，将煎好的馄饨捞出来，放在一边早已准备好的盘子上。
    “呀呼——”高兴的喊了一声，赵舞颖端着盘子，欢天喜地的跑了出去。
    “小心烫！”方思逸提醒了一句，紧接着，就听到餐厅里响起包子童鞋雪雪呼痛的声音。
    被烫到了。
    这丫头，还真是一个孩子。
    心中笑着，不过手中的动作却没有停。
    因为是早餐，而且担心太油腻，方思逸决定弄两片烤馒头片。
    将之前剩余的猪油倒进一个碗里，方思逸的脸上露出一抹浅浅的微笑。
    别看这一薄薄一层的熟油似乎有些多余，可是一会好吃与否的关键呢！
    重新刷了锅，虽然有些浪费，不过总好过无用的好。
    因为是烤馒头片，所以现在要做的就是处理满头。
    其实如果有烤炉的话，应该会更不错，不过普通人家也不太可能有那种东西，所以方思逸也没有纠结。
    用昨天买回来的馒头经过改刀之后，切成一点五厘米厚的馒头片，随后方思逸开始将平底锅加热。
    当然，在那之前，现在平底锅的底部，倒了一层薄薄的开水。
    原因嘛，是为了担心烧坏平底锅。
    等到平底锅的温度已经将开水渐渐蒸发的时候，方思逸就将馒头片放在平底锅中，然后关火。
    不同于煎馒头片需要时刻用中火炙烤，烤馒头片无疑更加麻烦一些。
    因为需要来一面一面的烤制，所以用时相对较长一些。
    不过烤完之后的味道，却是煎馒头片无法比拟的。
    毕竟后者太油，容易失去馒头本身的口感，而且一般而言，吃上一两片煎的馒头片，就会有些腻。
    但是烤馒头片不同。
    有着后者无法比拟的清脆和口感，一口咬下，清脆的外皮伴随着内部柔软香浓的面香，回味之中，还带着些许来自于馒头的香甜，自然不是后者能够比拟的。
    其实如果是在平房的话，就不用这样麻烦了，直接用北方平房大多都会有的炉子点燃，然后用一个铁丝网将馒头片放在炉子上，冬天的时候，伴随着炉子内噼里啪啦的响声，烤馒头片那种香甜浓郁的香味，将会充盈于整间房间，那种香气，又岂是现代工艺机械操作的食物能够比拟的？
    言归正传。
    因为烤馒头片比较费时，所以当方思逸出来的时候，一盘煎馄饨已经尽数进了包子童鞋的小肚子里。
    看着赖在椅子上只哼唧的包子童鞋，方思逸有些想笑。
    “怎么？吃不下了？”将烤馒头片放在桌上，方思逸笑着问道。
    “怎么可能？”包子童鞋拿起筷子就是夹起一片。
    轻轻吹了吹散发着浓郁香味的烤馒头片，神情欢快的吃了起来。