你在时光深处[gl] - 你在时光深处[gl]_第176章

    你在时光深处[gl] 作者:柒殇祭

    这内容很宽泛，发挥的余地很足。

    程悠悠的风格总体还是带有国内八大菜系的特色，但是在摆盘上会学着西方的审美，将菜肴处理的更精致些。

    跟她相反的，对于瑛来说，不论在是食材的处理手法上，还是烹饪时所使用的工具，都是更为专业的仪器，于是两人的料理台上有个明显的差别——

    程悠悠面前有一口大铁锅。

    而瑛那边则放着小口的喷火枪、温度测量仪等厨房专用的精密料理器具。

    两人各代表了不同的烹饪流派。

    四位评委在距离她们十米处的地方坐着，手中的卡片上写着两人第一道菜的名称。

    看到程悠悠的菜名，谢佻眼中露出点笑来。

    上面赫然写着简单的五个字：

    鲫鱼豆腐汤。

    瑛的风格简单粗暴许多，直接用主食材名字当了菜名：金目鲷。

    ——不知道她的餐厅菜单上的菜名是不是也这么直接。

    ……

    程悠悠将新鲜的几条鲫鱼去鳞处理干净，然后在锅里倒入油，把鲫鱼放进去煎到金黄。

    中式的烹饪在气味方面很占优势，煎、炒等方法虽然看上去不那么精致，但是闻起来轻易就能达到勾人胃口的效果。

    当然，这个针对效果也因人而异。

    简单来说就是，在一个吃习惯了食材原生味道的国家里，如果厨师用重油重盐的火把菜式做的烂熟，也只能得到人家异样的注视，他们会认为这厨师的做法破坏了食材里的分子成分，完全夺去了食材本身的营养。

    在她的另一边，瑛的料理案板上放着一条粉色的北海道金目鲷。

    如果说鲫鱼需要和豆腐一块儿煮才能将本身的鲜味散发出来，那么北海道金目鲷本身的肉特色就十分鲜明。

    切开之后，里面的肉仿佛浅粉色的珍珠，丰富的脂肪层让那鱼肉看上去近乎透明，那精致的鱼肉颜色光是看着就成了一种视觉享受。

    瑛将鱼肉切成近似菱形的小块摆在旁边，打开厨房里用的喷火枪，高温的火焰从枪口喷射而出，将鱼肉表面那层淡色的皮喷得微微发卷，鱼皮以肉眼可见的速度向内紧缩，鳞片部分花纹变小许多。

    最终，表层的皮被那道火焰过熟，变作橙金色。

    瑛的这道鱼料理所需的时间并不太长，很符合米其林餐厅的上菜规范，小规模经营，现做好之后立刻呈给食客。

    如果每道料理需要的时间过长，让食客的等待时间久了，耐心耗尽之后，对之后呈上来的再好的食物都会失去品尝的兴趣。

    在她处理鱼的时候，程悠悠那边的鲫鱼也已经煎熟，她往锅里加入水，然后拿起锅勺将鱼肉捣碎，让熟透鱼肉的味道能充分浸入汤中，慢慢将汤汁熬成雪白的样子，看着鲜美无比。

    趁着鱼汤熬制的过程，她又依次处理起了豆腐、蟹味菇、豌豆和新鲜的黄花菜。

    黄花菜去蒂，豆腐用模具压出花型的小块，在形状上保持了之后摆盘的精致。

    ——如果不是米切尔本人的资源充足，倒是难以在这里给她准备到这么多的新鲜华国食材。

    鱼汤熬好以后，将鱼肉的渣尽数滤出，之后依次在雪白的汤里加入豆腐、豌豆和黄花菜，继续开火烹煮。

    程悠悠轻轻呼出一口气，看向旁边那道独特的，适宜这个季节吃的当季食材——

    松茸。

    夏季的新鲜食材，鲜美独特，是这道菜的关键味道，也是需要单独处理的食材。

    作者有话要说：　　哭唧唧，我还以为这章能写完第一场比赛qaq

    这这这……都怪昨天那章被锁了啊啊啊啊！！

    在写霸王票感谢词的期间，作者跪下求你们把把把昨天订阅补上呗？

    看着自己后台的收益哭晕在厕所】

    第48章 蜜瓜冰淇淋蛋糕

    松茸本身的营养价值丰富, 切片之后在放入黄油的锅里单独煎过之后，能够将它本身的味道发挥出来。

    在程悠悠单独处理松茸的时候，另一边的瑛已经在准备最后摆盘的配料和装饰了。

    雪白的大圆盘底下抹了层薄薄的西洋菜菜泥, 白色大圆盘将青绿的菜泥颜色衬得更加鲜艳。

    在那之后, 瑛又相继在菜泥上加入了丁点儿泡椒乳，滴上些许香菜油，同色系的底料颜色完美融合在一起，鲜嫩的绿色本身就会让食客在视觉上更认可食材的新鲜度。

    她用长筷子轻轻夹起之前已经处理好的金目鲷肉, 将近似菱形的、表皮被烤成金橙色, 底下肉质淡白偏粉的几块鱼肉按照顺序依次放在那铺了汁液的圆盘中。

    而后又在上面淋了一层姜汁为主的无色酱料，让沾了透明酱汁的浅粉鱼肉表层在灯光下的效果更显得可口了些许。

    似乎犹嫌不够, 瑛又随手捏了一把细细碎碎的辣椒粉, 在鱼肉上虚虚洒下些许红色粉末——

    金橙色的鱼皮表面就多了丁点儿细碎的红。

    整体颜色层次分明，从点缀的红色辣椒粉到橙金色的表皮, 之后是浅粉白富含脂肪的、纹理精细的鱼肉, 最后是底下的草绿色酱汁, 最后是干净无暇的白盘子。

    从整体到局部，这道菜在品相上都做到了近乎完美的地步。

    主食材的最终调味处理完之后，她开始处理摆盘的装饰。

    浅金色的头发被束起后尽数拢在了厨师帽里面, 让她的五官显露的更加明显，纤细的淡色美貌, 碧蓝色的眼睛，高挺的鼻梁，还有那颜色略深的薄嘴唇——

    当她不苟言笑的专注做料理时, 平时那种稍有些欠揍的悠闲在她身上几乎找不到痕迹，神情倒是看上去和米切尔有极高的相似度。